Emülsiyonda bir ayağı ile yağı, diğer ayağı ile suyu tutan ve stabiliteyi sağlayan hammaddelerdir. Olivem 1000 gibi bitkisel kaynaklı olduğu gibi, lanolin gibi hayvansal kaynaklı da olabilir. Emülgatörlerin çalışabilmesi için gerekli pH aralığı sağlanmalı ve sıcaklık gibi parametrelere dikkat edilmelidir.